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15/04/2016

Tarte au chocolat coeur Guimauve by Vitalfood n°5

Votre copine Laulo organise un concours de tartes lors d'une prochaine animation en bibliothèques,  que faire ? Cette recette a été testée et approuvée par plusieurs gourmands et gourmandes alors affaire à suivre....

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Faire une pâte sablée : 200 g de farine, 150 g de beurre, 50 g de spéculoos en poudre, 90 g de sucre en poudre, 30 g de poudre d'amande, 1 œuf, 1 CC de cannelle, 1 pincée de sel. Mélanger farine, sucre glace, spéculoos, amande, sel et cannelle. Ajouter le beurre en dès, travailler avec vos doigts, ajouter l'œuf battu : pate homogène,  filmer et frigo 30 minutes. Préchauffer le four à 180° et faire cuire 25 minutes.

Faire une ganache : 300 g de chocolat noir, 10 chamallows, 50 g de sucre, 20 cl de crème liquide, 10 cl de lait : faire frémir la crème mélangée avec le lait. Verser sur le chocolat en morceaux. Mélanger, rajouter le sucre. Etaler sur le fond de tarte froid. Couper les chamallows en dès et les déposer sur la ganache en les enfonçant. Placer au réfrigérateur au moins 3 h.

Faire une meringue : 2 blancs d'œufs, 40 g de sucre : fouetter les blancs d'oeufs en neige bien ferme et incorporer peu à peu le sucre. Réaliser des petites rosaces avec une poche à douille. Passer sous le grille quelques instants et servir.

Bon appétit 20160313_171455.jpg20160313_172132.jpg

 

 

 

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