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19/06/2015

Saltimbocca de veau (Marmiton mai juin 2015)

 

Délicieux

20150531_132658.jpgIngrédients : 4 escalopes de veau très fines, 4 tranches de jambon de Parme, 2 échalotes, 1 branche de basilic frais, 1 boule de mozzarella, 50 g de parmesan, 25 cl de coulis de tomates, huile d'olive.

Faire revenir d'un côté les escalopes de veau. Réserver. Rajouter de l'huile et faire revenir les échalotes émincées. Mettre de côté 4 feuilles de basilic, ajouter le reste et le coulis. Laisser mijoter.

Sur la face cuite de la viande, répartir le jambon, la mozza et le reste du basilic. Rouler comme des nems, maintenir avec un pic. Mettez les dans la sauce et laissez cuire doucement.

Sortir la viande de la sauce, saupoudrez de parmesan et faire gratiner au four.

Servir avec la sauce et le légume de votre choix.

Bon appétit !

 

 

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