Faire une petite compote de rhubarbe (dès de rhubarbe et sucre, selon votre goût , parfumer avec vanille, cannelle ou badiane). Repartir dans des coupes, laisser refroidir,
Casser dans chaque coupe 2 gros biscuits (genre sablé breton)
Battre 3 jaunes d'œuf avec 80 g de sucre, rajouter un pot de mascarpone et les 3 blancs battus en neige
Répartir dessus vos coupes et mettre au frais.
Avec la rhubarbe du jardin, je n'ai pu faire que trois coupes, et j'ai rajouté à la compote des fraises. Avec le reste de mascarpone j'ai fait un petit ch'tiramisu : spéculos trempés dans le café.
Bon appétit