Tarte aux fraises (marmiton hors série Pâtisserie n°1)

Vous allez chez des amis et vous amenez le dessert ? en voilà un qui devrait séduire tout le monde

Pâte à tarte : couper en morceaux 125 g de beurre et ajoutez 250 g de farine et 1 pincée de sel. Sabler avec vos doigts. Rajouter ensuite 2 jaunes d'œuf battus avec 70 g de sucre et détendus avec un peu d'eau (5cl). Mélanger rapidement pour obtenir une boule de pate.

L'étaler et l'étendre dans un moule à tarte. Recouvrir de papier sulfurisé plus haricots secs et faire cuire au four 180 ° 20 minutes (j'ai juste piqué le fond avec une fourchette).

Préparer la crème pâtissière : porter à ébullition 250 ml de lait avec 1 sachet de sucre vanillé. Battre 1 œuf et 40 g de sucre puis rajouter 30 g de farine. Verser dessus le lait et remettre à cuire jusqu'à épaississement.

Verser  la crème sur la tarte cuite, laisser refroidir. Disposer ensuite vos fraises entières ou en morceaux selon leur taille.

Bon appétit.

 

A la cour de Rémi : restaurant à Bermicourt

Il y a bien longtemps que j'ai envie de tester ce restaurant hôtel situé dans le ternois. La fin de l'année scolaire arrivant, voilà le prétexte pour y aller et fêter les bons résultats de mes proches.

http://www.lacourderemi.com/index.php

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un cadre calme, bucolique, un service impeccable, des produits savoureux, bref un très agréable moment.

 

Bunet (Marmiton mai-juin 2015)

Succulent

Ingrédients : 40 cl de lait, 4 œufs, 12.5 cl de crème liquide, 225 g de sucre, 100 g de biscuits amaretti, 3 CS de cacao.

Tapisser les parois de moules individuels de caramel. Dans une casserole, faire bouillir le lait et les biscuits. Battre les œufs et le sucre. Ajouter le cacao. Mélanger soigneusement.

Y verser la crème et le lait aux biscuits. Mixer.

Répartir dans vos moules (entre 8 et six selon leur taille). Faire cuire au four th 140) pendant 1 h. Placer une fois froid au congélateur une nuit.

Le jour même démouler.

Bon appétit.

C'est frais, très parfumé à l'amande, un régal. Une recette italienne à découvrir et à adopter, et en plus on la fait la veille.

 

 

 

Saltimbocca de veau (Marmiton mai juin 2015)

 

Délicieux

Ingrédients : 4 escalopes de veau très fines, 4 tranches de jambon de Parme, 2 échalotes, 1 branche de basilic frais, 1 boule de mozzarella, 50 g de parmesan, 25 cl de coulis de tomates, huile d'olive.

Faire revenir d'un côté les escalopes de veau. Réserver. Rajouter de l'huile et faire revenir les échalotes émincées. Mettre de côté 4 feuilles de basilic, ajouter le reste et le coulis. Laisser mijoter.

Sur la face cuite de la viande, répartir le jambon, la mozza et le reste du basilic. Rouler comme des nems, maintenir avec un pic. Mettez les dans la sauce et laissez cuire doucement.

Sortir la viande de la sauce, saupoudrez de parmesan et faire gratiner au four.

Servir avec la sauce et le légume de votre choix.

Bon appétit !

 

 

Risotto asperges sauge par isabelle du blog culinaire Dans mon panier rouge

Encore une fois, Isabelle a mis une recette fort alléchante sur son blog et miracle j'avais tous les ingrédients en stock alors je me suis lancée presque aussitôt la recette publiée.

 Ingrédients : 400g de riz  à risotto, 120g d’oignons nouveaux, 80g de beurre, 1dl de vin blanc sec, 16 asperges vertes, 3/4 l de lait et 3/4 l d’eau, 20 feuilles de sauge, 80g de parmesan rapé, huile d’olive, Sel et poivre du moulin

Dans une casserole, faites chauffer 1 CS huile d’olive + 6 feuilles de sauge. Ajoutez l’eau et le lait et portez à ébullition et laissez infuser à couvert. Epluchez les asperges, faites blanchir les pointes à l’eau salée et passez-les sous l’eau froide. Emincez les tiges en fins biseaux. Epluchez et émincez les oignons nouveaux.

Dans une sauteuse, faites fondre oignons, tiges d’asperges avec un peu d’huile et 40g de beurre. Ajoutez le riz et faites-le nacrer 2 à 3 mn. Déglacez au vin blanc et faites évaporer en remuant.

Mouillez avec le lait chaud à la sauge en mélangeant. Lorsque celui-ci est évaporé, ajoutez-en, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente et la préparation bien crémeuse.

Faites poêler les pointes d’asperges et le reste des feuilles de sauge avec un peu d’huile.

Rectifier l’assaisonnent du risotto et ajoutez le beurre, la moitié du parmesan et couvrez la sauteuse quelques minutes. Remuez, ce geste est appelé «mantecare ». Il sert à lier et à alléger le risotto.

Bon appétit

http://dansmonpanierrouge.com/2015/05/risotto-asperges-sauge/#more-1236