Tuiles aux amandes de la Petite biscuiterie du fait-maison

 Ca croque !

Toujours extraite du livre de patisserie cité précédemment, une collègue, n'est-ce pas Aline, m'a gentiment demandé de faire les tuiles. Une première pour moi  !

Mélanger 3 blancs d'oeufs avec 200 g d'amandes effilées, 30 g de farine et 185 g de sucre (je n'ai mis que 125 g d'amandes, j'ai trouvé que c'était assez).

Mettre la préparation 1 heure au frigo. Prendre une cuillère à café de pâte sur une plaque de cuisson, bien les espacer et au four 180° 10 à 12 minutes.

Même si je pensais avoir bien étalé, certaines tuiles se sont rejointes. J'ai remis la préparation au frigo entre chaque fournée (3 fois 2 plaques).

A la sortie du four mettre les tuiles sur un rouleau à patisserie si on les veut ondulées. Elles durcissent vite. Surveiller bien la cuisson.

Bon appétit !

 

Cuillères by La petite biscuiterie du fait-maison

En feuilletant ce livre, j'ai tout de suite eu envie de tester certaines recettes.

Pour 12 cuillères : mélanger 50 g de sucre, 50 g de beurre, 1 CS de miel, 1 jaune d'oeuf, 60 g de farine et 1 pincée de levure

Le mélange doit être mousseux, ce qui n'a pas du tout été mon cas, j'ai donc rajouté un peu de beurre et de miel en plus et j'ai oublié de mettre de la levure....

Cuisson 12 minutes th 160°, j'ai laissé un peu plus

Résultat :  un biscuit moelleux et fondant en bouche !

 

 

Gâteau au chocolat renversé à l'ananas (Magazine Saveurs 215)

Quand my sister m'a offert cette revue, en la feuilletant ce gâteau m'a tout de suite fait envie.

Réaliser un caramel avec 100 g de sucre (faire fondre le sucre sans remuer jusqu'à obtention d'un caramel doré. Moi un peu impatiente (pour changer) j'ai brassé le sucre : résultat des morceaux de sucre qui cristallisent et on a du recommencer :-().

Verser le caramel au fond d'un moule à manqué, mettre dessus des tranches d'ananas frais.

Faire fondre 100 g de chocolat noir au bain marie. Dans une jatte, fouetter 3 oeufs avec 150 g de sucre roux. Ajouter 150 g de beurre mou, 150 g de farine,1 sachet de levure chimique. Rajouter le chocolat fondu, mélanger. Verser sur les ananas.

Cuisson 30 minutes four chaud 180 °. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Bon appétit

Une nouvelle rubrique : avis sur les restos ici Le jardin d'Alice à Busnes

et oui ceux qui me connaissent savent que je suis assez gourmande et que je vais régulièrement au restaurant. Alors de temps en temps je parlerai d'un établissement qui a particulièrement conquis mes papilles !

Nous avions reservé depuis deux mois, et enfin le jour J est arrivé !

http://www.lejardindalice.fr/

Un lieu exceptionnel : le château de Beaulieu, hôtel 4 étoiles, son restaurant gastronomique deux étoiles du chef Marc Meurin, (il est d'ailleurs passé saluer la salle !), et le plus modeste Le jardin d'Alice.

Cadre impeccable, service parfait, mets à la cuisson minutieuse, salle comble mais pas bruyante : une très agréable soirée (surtout que nous étions avec des amis).

Un petit regret cependant : pas de réelle surprise gustative.

 

 

 

Salade de fruits d'hiver

Le plein de vitamines

La veille : mettre 200 g de figues coupées en morceaux, 50 g de raisins secs, 1/2 verre de rhum, 1 verre d'eau, 50 g de sucre.

rajouter ensuite : 3 bananes, 2 pommes, 1 jus de citron, 3 oranges, 80 g de noix, 50 g de sucre  et autres fuits si vous le souhaitez (j'ai mis du kiwi et des cranberries) .

verser dessus le jus de 2 oranges.

brasser à la fin

Bon appétit.